Kuchnia.... intuicyjna :) (+ przepis na pyszną pizze)

Lubię gotować, ale nie codziennie. Czasami  żartuję, że idę zapytać facebooka co dziś na obiad (jest taka aplikacja :), bo w głowie pustka. Musi być szybko, smacznie, niezbyt drogo  i posiłek powinien być w miarę zdrowy (chociaż jak wiadomo niezdrowe zazwyczaj jest smaczniejsze). Staram się gotować właśnie zgodnie z tymi 4 zasadami. Dodatkową wartością jest różnorodność.... Ale bądź tu mądry poeto!!!


Prawie w ogóle nie korzystam z przepisów. A nawet jak zajrzę, to i tak pozmieniam albo ilość, albo  składniki, albo intuicyjnie dodaję coś od siebie. Każdy kto mnie zna i jadł u mnie cokolwiek wie, że nigdy nic nie smakuje w mojej kuchni 2 razy tak samo.  Nie wiem ile to jest 100 gram mąki (tzn. wiem na oko) i ile to jest 250 ml płynów (też wiem na oko). Nie mam specjalnych miarek i w niczym mi to nie przeszkadza. Przyprawy w przepisach??? Zawsze robię po swojemu. ZAWSZE!!!! Praktycznie nie używam pieprzu (uważam, że jest przereklamowany). Zdecydowanie wolę czerwoną, ostra paprykę w płatkach.

Bez rodzeństwa czosnek i cebula - nie mam po co wchodzić do kuchni. Te 2 warzywa nadają charakteru wszelkim daniom od zup, po sosy i sałatki. No i lubczyk-w małych ilościach robi cuda, zwłaszcza w zupach.

 Ułatwiam sobie życie jak mogę  i idę po najmniejszej linii oporu.
Jakiś geniusz wymyślił szybkowar!!! 18 lat temu  był taki czas, że mieliśmy w domu wszystko na prąd, w tym kuchenkę elektryczną  (zresztą mamy taką do dzisiaj) i taki garnek wydawał się sporą oszczędnością energii. Na początku nie umiałam z niego korzystać. Ryż okazał się nie najlepszym wyborem do nauki gotowania w tym urządzeniu  i mój wymarzony garnek zamienił się po 3 w razach w kuchenny koszmar. Ryż raz za razem  lądował w koszu na śmieci. Wywaliliśmy kupę kasy na jakiś popieprzony stos atomowy z opóźnionym zapłonem  i co? Mam go do szafki odstawić? Iść na kurs gotowania w szybkowarze? Wtedy jeszcze nie było ani blogów kulinarnych, ani stron o gotowaniu... Wymyśliłam, że damy ten gar w prezencie jeśli nadarzy się jakieś wesele... Na szczęście ogarnęłam temat gotując na początek coś łatwiejszego niż ryż (ziemniaki) i krok po kroku szło mi coraz łatwiej. Teraz nie wyobrażam sobie gotowania np. gołąbków czy bigosu bez tego cudownego gara!!! Ma jedną wadę- cenę uszczelek, ale ogólnie nie do zdarcia!!!!! Zresztą dorobiłam się nowego, większego i przy okazji tańszego. Okazało się, że pasują do siebie pokrywki, a tym samym uszczelki , więc super!!! Polecam!!! I nie bójcie się, że wybuchnie. Te garnki są robione z najlepszej stali i jeśli tylko dobrze zamkniecie pokrywkę po 20 minutach ze starych kozaków zrobicie wyśmienitą wołowinkę w sosie  spécialité de la maison ... ;)

Drugim genialnym wynalazkiem są woreczki do pieczenia. Uwielbiam!! Bo jaki to jest problem do jednego worka wrzucić parę  ziemniaków, cebulę, pieczarki, paprykę i kilka kawałków kurczaka, dosmaczyć, wlać łyżkę oleju i wrzucić na godzinę do piekarnika? Wychodzi idealne danie jednogarnkowe - smaczne , aromatyczne  i zdrowe. Samo się gotuje!!! A My mamy zagospodarowana godzinę na cokolwiek co lubimy...Wystarczy dorobić surówę. Pychota.

Od jakiegoś roku mam w domu wegetarianki. Wołowiny i cielęciny nie jemy już od  dawna. Nie ma takiej potrzeby i mam nadzieję, że choć trochę przyczyniamy się do ratowania krów i ich dzieci przed zeżarciem... Podobnie jagnięcina, króliki (fuj..jakbym swoje koty obdarła ze skóry i pitrasiła na wolnym ogniu) czy inne koziny. Trawożercy po prostu wypadli z naszego menu, mam nadzieję na zawsze....Wegetarianki zadowolone i same też szukają sposobu jak by tu jeść dobrze, smakowicie  i bez mięcha... Są na to sposoby i napiszę o tym innym razem.

Ogólnie lubię mięso, więc trudno jest mi się z nim rozstać tak od razu i definitywnie. Świnina owszem, ale też w bardzo ograniczonych ilościach.  Jemy głównie drób, ryby ( w tym te słodkowodne) i owoce morza (uwielbiam!!!!).
Często zdarza mi się zrobić w ogóle obiad wegetariański i też jest smacznie ... I to wcale nie są kluchy ani frytki z jajkiem  :)

Na samej górze posta są składniki do błyskawicznej pizzy z gruszkami...Ale, że co ? Gruszka na pizzy nie robi??? Robi robi  :) Sami spróbujcie.

PIZZA Z GRUSZKAMI

Składniki:

• paczka tortilli ( ja kupuję w Biedronce)
• kilka gruszek ( mogą być w syropie) . Kroimy na plasterki.
• kilka orzechów włoskich, wyłuskanych z łupinek.  Nie rozdrabniamy ich specjalnie, mają chrupać. Można kupić gotowe, ale ja swoje zbieram w ogrodzie rozłupuję młotkiem.... Dobrze robi na nerwy ;) Jeśli nie macie orzechów może być łuskany słonecznik lub dynia ..albo te 3 składniki na raz.
• 3 rodzaje serów (mogą być 2 lub w ogóle 1... jaki kto lubi ) Do mojej pizzy użyłam błękitnego lazura (to jest podstawowy ser w tej pizzy), mozarelli i czeddara (starłam trochę na tarce). Wszystkie 3 sery też dostępne w Biedronce.
• kilka kropli oliwy z oliwek lub oliwy z włoskich orzechów do polania całości.
• oregano do posypania
• sałata rukola lub roszpunka (dzisiaj użyłam roszpunki, jest łagodniejsza i bardziej orzechowa)

To jest przepis do wersji jarskiej, ale uważam, że z odrobiną szynki parmeńskiej smakuje o niebo lepiej, więc kroję kilka cienkich jak polsilver (kto pamięta co to było???) plasterków tejże szynki  na małe kawałeczki (parmeńska też z Biedry).
Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni  i w tym czasie zajmuję się przygotowaniem pizzy.
Na tortillę nakładam gruszki, szynkę, ser pleśniowy plus mozarellę, posypuję orzechami, a następnie czeddarem. Polewam odrobiną oliwy i opruszam suszonym oregano.
W piekarniku piecze się dosłownie chwilkę!!! Dopóki ser się nie rozpuści. Trzeba uważać, bo ciasto jest bardzo cieniutkie i łatwo przypalić. Po wyciągnięciu na talerz, na wierzch nakładam sałatę...
 I mam to gdzieś, że te sery sumują się w 8 milionów 600 tysięcy kalorii... bo jest pyszna !!!. Na dodatek łatwa i błyskawiczna, no i zupełnie inna niż te wyświchtane pizze z  sosem pomidorowym.
W browarze Jedlinka za taką samą (tylko, że gorszą oczywiście he, he)  zapłacicie ponad 25 pln. Tutaj za wszystkie składniki wydajemy właśnie taką sumę, a starczy nam na 4 sztuki i jeszcze zostanie.

I jeszcze szybka zupa pomidorowa a'la Marzka. 

Sama ją wymyśliłam, bo moje córki nie chciały jeść tej zwykłej z makaronem i śmietaną...Wybrzydzały aż miło. Człowiek się nagotuje, a tutaj wieczne męki pańskie... Na wszystko jest sposób :)

 Składniki :

• woda ( ok 2 litry)
• pomidory w puszce 1 sztuka (Biedronka)
• pół woreczka kaszy owsianej (dostępna w Tesco. Bardzo fajna kasza!!! Generalnie mam duże zęby na kasze, ale ta  jest wyśmienita!))
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• ćwierć woreczka mrożonej mieszanki  z włoszczyzną ( Biedronka)
• pół puszki mleka kokosowego
• ser feta, (szynka parmeńska 2 plasterki  lub zesmażony boczek pokrojony w kosteczkę - wersja dla mięsożerców )
• Przyprawy- sól, papryka, oregano, bazylia, imbir , gałka muszkatołowa  po szczypcie- ale przyprawy to naprawdę kwestia smaku. Osobiście lubię dodać kostkę rosołową lub warzywną zamiast soli.
  

Są 2 wersje tej zupy. Jedna ugotowana na gnacie, a druga na maśle. Podaję wersję z masłem.

Na dnie garnka rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojona w kostkę cebulę. Po chwili dodajemy czosnek. Lubi się przypalać, więc wrzucamy  go dopiero gdy cebula jest zeszklona (już o tym pisałam).  Dolewamy ok. 2 litry wody i tutaj jest pora na  zamrożone warzywa z naszej cudownej mieszanki z włoszczyzną (uwielbiam mrożonki- są zdrowe i nie muszę męczyć się z obieraniem i krojeniem!!!). Gotujemy przez chwilę- jakieś 5 minut pod przykrywką. Dodajemy kaszę, a następnie pomidory z puszki. Najczęściej w tym momencie dosmaczam , więc albo jest to kostka rosołowa (warzywna) plus przyprawy  albo sól plus przyprawy... Gotuję jeszcze  5 - 8 minut. Jeżeli wszystko jest w miarę miękkie (zwłaszcza kasza ) miksuję blenderem na miazgę. Na koniec dodaję mleko kokosowe i jeszcze raz przegotowuję.
Po nałożeniu do miseczki dodaję pokruszony ser feta i szynkę parmeńską posiekaną na drobne kawałki...no ewentualnie ten boczek :) Dla tych co chcą tę świnkę....Pychota- zupa jest wielowarstwowa, syta i bardzo smaczna, a słony i wyrazisty  ser równoważy słodycz  mleka kokosowego. Na dodatek  gotuje się ją szybko !!! I wegetarianki jakie zadowolone !

 

Na obrazku nie wygląda zbyt smakowicie, ale zdecydowanie taka jest.

 Kuchnia zajmuje w moim życiu sporo miejsca, ale staram się nie być jej niewolnicą, bo cholera jasna  co to ja jestem - kucharka??? :) :)
Od czasu do czasu wrzucę tu jakiś przepis lub patent, który ułatwia mi życie i może ktoś z niego skorzysta.
I być może nie jestem najlepszą gotującą kobietą na tej planecie, ale bardzo lubię moment, gdy nałożę jedzenie, a Mario jedząc, bezwiednie mruczy wydając z siebie dźwięki, o których nie ma pojęcia. Rezonuje jak kot...Mruczy. Gosia chociaż jest modelką i na diecie idzie i cichaczem nabiera 5 filiżankę zupiny... i pochłania aż jej się uszy trzęsą ( filiżankę!! Jak to brzmi ? !!!!! Nie prostacki talerz, nie miseczka, bo jeszcze zje  za dużo. Ale filiżanka- to jest ten rozmiar  : ) :) )
I lubię, gdy studentka Melka wracając do domu z Wrocławia dzwoni i pyta- MAMO,  MASZ JAKIŚ FAJNY OBIAD???
 Zaraz coś wymyślę :) Spoko.

Ps. Przez cały czas pisania tego posta towarzyszyła mi płyta AHA The Best Album... Skoro pisze się przy tym dobrze, z pewnością można też przy tym gotować. Jestem o tym przekonana!!!